Cucina romana

La Vera Cucina Romana a Roma

Di derivazione rurale e contadina, la cucina romana è rapprensetata da piatti sia di origine animale che vegetale, poichè creati dalle materie prime che una terra fertile e produttiva, come Roma, dona oggi come ieri in abbondanza!

L'abbondanza e la qualità: proprio quello che troverete da La Pace del Cervello nel pieno rispetto della tradizione culinaria romana.

Fritti in pastella, abbacchio, trippa, coda alla vaccinara, coratella d'abbacchio con i carciofi.. sono tradizionalmente piatti della tradizione romana per festeggiare insieme un evento speciale.

Una cucina con origini antichissime e povere (quelle contadine dell'URBE) che si sono poi rinnovate in quelle della ricca e sofisticata tradizione della Roma imperiale, per fondersi nei secoli con le abitudini e la storia popolare della società romana.

Trattoria romana

Nel pieno centro di Roma, a pochi passi dal Colosseo, la Pace del Cervello non poteva non proporre i piatti tipici della tradizione culinaria romana... Ogni giorno il menu vi sorprenderà con piatti sempre nuovi e diversi, a seconda della stagione, ma con il comune denominatore di freschezza e qualità delle materie prime con le quali vengono elaborati dai nostri chef.